*2019年閉店されました。
江戸時代から伝わる唐沢そば集落の本格手打ち蕎麦！
松本市の南西部に位置する山形村の唐沢そば集落内にある「水舎」の松本店です。
2015年にオープン 今町にある古い家屋をリノベーションして蕎麦を中心にしたお料理のお店です。
そば会席、お酒メニュー、酒の肴になるメニューも豊富でランチも夜も楽しめるお店です。
カウンター席、テーブル席、和室、2階には個室もあります。
そば御膳 かけそば
店内
馬刺し
ランチざるそば
昔ながらの手法による本物の蕎麦造り
弊社では食べる人の健康を願って、昔ながらの手法による本物の蕎麦造りに取り組んでおります。 「玄蕎麦」は低温貯蔵庫に保管し備長炭を使用して、炭素・水・空気の自然な自浄作用を有効に活用しながら、原料の蕎麦を活性化させ、石臼にて毎日製粉し、電子ミネラル還元水にて蕎麦を打ち上げております。 つゆは無添加醤油、粗製精糖、自然海塩等、良質な天然素材を使用し、化学調味料は一切使わずに仕込んでおります。 又、無農薬で自家栽培した大根や葱、地元の低農薬野菜や、当店管理池である「弁天池」の鯉や虹鱒、季節により採取できる山菜やキノコなどを用い、地域の皆様はもとより、遠方からお越しのお客様にも安全・安心なお食事をして楽しんでいただくことを心掛けております。
（公式ホームページからの引用）
