店主のひと言
そば粉は乗鞍産の蕎麦の実を石臼を使って3工程を経て粉にしています。
10割蕎麦です。全て手作業です。
市民記者の感想など
岩魚のある囲炉裏”>寿家さんは民宿を経営されています。その隣の別棟でそばをいただけます。「喫茶やま」と書かれていますが、喫茶は現在営業しておりません。建物の奥には囲炉裏があり、岩魚の炭火焼は1時間前から囲炉裏の炭火で焼かれ、柔らかいのに骨までまるごと食べられるほどです。川魚が苦手な人でもおいしく食べられます。蕎麦だけではなく岩魚も是非食べてみてください。
寿家さんの蕎麦は色にも特徴があるのですが、歯ごたえも弾力があり他では味わうことができません。蕎麦を噛むと口の中にかすかに甘みが広がります。おかみさんが手間隙かけて粉にして打ってくれた蕎麦はありがたくて飲み込むよりも、しっかり噛んで味わいたいと思うくらいです。感激いっぱいの味です。
住所にリンクした地図の画像がわかりにくくて申し訳ありません。乗鞍観光情報センターの宿泊案内所でわかりやすい地図をもらえます。
