三年味噌ー石井味噌
大家對於信州的名產， 第一個印象幾乎是蕎麥麵較多。
每年10月初在松本城一定會舉辦，有名的蕎麥祭典。
在這時期許多人可以嘗試到，信州所有好吃有名的蕎麥麵。
這次要介紹的美味肯定大家都知道，老少都喜愛的口味，而且對身體又營養。
它就是…「味噌」!!
「味噌」在松本也是數一數二有名的美味。
現在就來介紹有歷史性的創業慶應四年的「石井味噌」。
而且現在的〝頭家〞已經是第五代傳人及第六代傳人。
「石井味噌」可以個人參觀或賣店購買「味噌」，
甚至連團體包遊覽車從日本各地特地來到松本
「石井味噌」參觀。
當然連外國人的我們，也可以來參觀喔!
停車場旁就是入口了，有指示標所以不用怕找不到入口。
入口一進去後，不是能馬上看得到賣店或製作味噌，
會先看到非常清澈的湧水。
雖然看起來，很像似參拜日本神社前，需要洗手、漱口的感覺。
(笑) 放心!不需要這麼嚴肅。
石井味噌的湧水是從北阿爾卑斯山及美原高原流下的。
據說許多鄰居會自己提空瓶子，來提湧水回家喝。
接著開始參觀石井味噌的三年味噌。
杉桶上面標寫清楚紀錄著，何時醞釀、換杉桶等等。
許多的杉桶放置釀製的味噌，重量卻4500公斤!
對!我沒有寫錯，您們也沒有看錯，是4500公斤!!
4500公斤的杉桶石井味噌及其他味噌的差別在哪呢?
信州三年味噌VS其他牌子味噌
熟成期間 :三年熟成VS 約1~3個月
做法 :天然釀造(木桶) VS速釀(不鏽鋼桶)
使用大豆: 國產大豆 VS外國產大豆
種類 :紅味噌VS 淡色．白
米味噌VS 麥味噌．豆味噌
看上面寫的比較，就感覺石井味噌贏了!
很用心釀出營養又美味的味噌。
就如現在第五代當家所說的，
使用自然界的(北阿爾卑斯山及美原高原)湧水、日本的大豆、
松本的氣候、日本米等全在杉桶裡。
一年．兩年．三年的釀造、移桶，全是味噌達人的手作業。
也正如我們常說的天地人合，剛好時機釀出香濃的味噌。
石井味噌能隨時免費參觀見學，進入賣店裡的右手邊，
在櫃台前前(有指標)，寫上名字、國籍、選擇解說語言
(日語及英文) 很可惜，目前還沒有中文，解說時間是店家安排。
當天剛好有一組歐美國家的觀光客，
石井味噌的第六代接班人以英文一一為他們解說。
網頁介紹 石井味噌的杉桶裡秘密(日文版)
當場都能參觀到第一年跟第二年能參觀，第三年不能參觀。
(商業機密)
石井味噌在松本當地相當有名， 也參與讓小學生校外教學的地點
許多小朋友畫出對石井味噌的印象及感想。
石井味噌也很貼心，小朋友所畫的圖一張一張珍貴貼裱
在於牆壁上，讓參觀者也能一起欣賞。
已經來到石井味噌一趟，一定要來品嚐，
所謂用三年時間釀出的味噌。
以前石井味噌的定食，只提供給觀光團體並未提供給
一般觀光客品嚐。
後來，可能很多人反應吧?!終於能讓一般觀光客也能享用。
一天只限定10組午餐定食，所以要品嚐的話，記得要提早預約喔!
午餐定食:1千日幣
生菜沙拉，加入三年味噌的沙拉醬味道更加美味。
醬菜
烤味噌口味御飯糰一個，味噌烤出來香濃，會想大口大口咬下。
日本米御飯糰一個(與小菜味噌口味及山葵味噌口味)搭配，能兩種不同口味享用。
營養綜合豬肉蔬菜湯，加入三年味噌後，營養更滿點!
味噌冰淇淋，蠻特殊。冰淇淋感覺上是甜甜的，
但與味噌綜合在一起後，原來它們也能當為好朋友。
餐桌旁自助式飲用湧水。
對我來說可能不太適合我的口味，喝起來上水很硬?!
如果有機會，可以飲用看看，是否合您們的口味。
網路上，能訂購買三年味噌等待寄送出去。
三年味噌的午餐定食，來松本時值得前往來品嚐看看，
相信您們一定會喜歡的。
請參考石井味噌網頁(日文版) 裡面也有英文版。
有興趣的朋友，能加入石井味噌臉書隨時得知新消息。
請參考前往石井味噌交通訊息(日文版)。
請參考石井味噌周邊景點: