日本人喜歡吃麵類分三大類型，拉麵‧烏龍麵‧蕎麥麵。

日本人在跨年前70％以上會吃蕎麥麵，他們稱為「跨年蕎麥麵」。

跨年蕎麥麵要何時吃比較妥當呢?

日本全國的家庭習慣，地區的風俗有所不同，並沒有規定時間吃蕎麥麵。

也有些地區，不是吃蕎麥麵而是吃跨年烏龍麵的。

因為沒有規定時間，有些家庭習慣是在除夕當天早上吃、或晚上吃、

甚至有人在23點30分吃，更有傳言說邊聽跨年的敲鐘聲邊吃跨年蕎麥麵，

新的一年會財源滾滾、身體勇健。

拉麵‧烏龍麵‧蕎麥麵為什麼會選擇吃蕎麥麵??

據說吃蕎麥麵是江戶時代流傳下來的。

原因也很許多不同的說法，簡單的整理如下:

1. 蕎麥麵比其他麵類長，也容易被切斷。

代表把舊的一年不好事物、災厄徹底切斷分離，迎接嶄新的一年。

2. 蕎麥麵細細長長。代表祈求長壽。

以及，蕎麥它是一種強韌的植物，不怕風雨對它的摧殘，

只要一度陽光照射之後又是恢復強韌的它。代表身體勇健。

3. 江戶時代時，做金箔的職人。他們在聚集金箔時是利用蕎麥丸子的黏性，

把金箔黏起來。代表金運ＵＰ，財源滾滾。

我家除夕時邊看ＮＨＫ紅白歌唱對抗及喜劇，大約２２點多吃「跨年蕎麥麵」。

 

 

　煮蕎麥麵。

 

　　

煮好後，用冰水沖洗。蕎麥能更Ｑ。

   

跟信州產的清酒一起開動囉。

 

說到蕎麥麵，我也來介紹投汁蕎麥麵。

請參考第一彈：

寒冬來份暖呼呼的蕎麥麵火鍋～松本市街《MIYO田★投汁蕎麥麵火鍋》

進入冬天氣候時，總是想要吃一碗暖呼呼的熱湯來暖身。

冷熱蕎麥麵四季都能隨時品嘗到，而投汁蕎麥麵幾乎都是限定在於冬天。

這次介紹的蕎麥店是「蕎　友月」。看這漢字感覺上很有氣質味，外觀更高尚。

所以馬上選擇這間來品嘗一下投汁蕎麥麵。

請參考　蕎　友月　店家網頁（日文版）。

店家有臉書可以隨時追蹤蕎　友月　臉書

 

當天兩位大人及兩位小孩，點了一道投汁蕎麥麵兩人份及冷汁沾烏龍麵一份。

日本人喜歡吃蕎麥麵的人很多，但是對於蕎麥過敏的人也很多，

所以日本人不會讓小小孩嘗試吃蕎麥，據說輕微是過敏嚴重會致死。

有點嚇人！我們為了安全還是點烏龍麵給小孩吃比較安心。

店家外觀很和風，店內裝潢很像咖啡廳。

　　

座位裝潢就如店家所說適合家庭、情侶、甚至害羞的女生進到店裡，

也不會感到害羞。

店主對每一道料理用心的做出，蕎麥麵是又搓搓揉揉桿出。

我們等待好吃的蕎麥麵也要用心來等待。

（題外話）在等待好料時，小孩坐立難安…

老闆娘非常親切拿故事書來來安撫小孩。真是貼心…

否則會吵到享受美食的其他客人。

　　

先是烏龍麵上場…冷烏龍麵非常ＱＱ有咬勁。

另外還有蔥、紫蘇、白蘿蔔泥、薑泥、芝麻可以已自己喜愛的口味加入醬汁裡。

單單的烏龍麵卻能嘗試多種口味，不會覺得膩。

當天照相機身體不好？！偏偏調整不出亮度，抱歉！

接著主角出現了！！投汁蕎麥麵出場囉…

　　

老闆娘先拿出桌上型瓦斯，以及木碗跟一些道具。

第一次享用的我，在旁邊感到非常興奮！！拿著木網放上店主親手做的蕎麥，

在湯汁裡涮涮涮涮涮馬上放入木碗，也肴了幾瓢湯跟蕎麥麵一起進入我的口中。

鍋湯裡的好料有，鴨肉、香菇、大蔥、舞菇、油豆腐，湯頭是柴魚口味。

另外，老闆娘還介紹我，可以加入七味或柚子胡椒口味。

　　

又能多種口味品嘗了。

最後，吃完蕎麥麵後店家一定會拿出煮蕎麥湯汁，再度品嘗蕎麥麵香。

第一次品嘗投汁蕎麥麵感想是，真的蠻特別的吃法。

平時是吃冷熱蕎麥麵，而投汁蕎麥麵卻需要涮涮蕎麥才品嘗。

但是…湯頭一開始吃真的非常好吃，只是因為加入許多菇類品嘗後

慢慢會感覺變得很甜，有點偏向壽喜燒的甜味。

最後再喝一碗蕎麥湯汁後，嘴巴的甜味就消失了。（以上是我個人的感想）。

來松本可以體驗吃不同吃法跟口味的蕎麥麵看看。

　　

蕎　友月的後山是非常有名的　弘法山古墳　。

　　

店家推薦料理。

（店家因怕下雨跟下雪，招牌外掛塑膠套，造成拍照大反光）。

 

　　

開冷暖氣時請隨手關門。

　　　

習慣飯後一根菸們，請至店外。

店家名：蕎 友月(soba yu-zuki)

電話：0263-28-8889

地址：長野縣松本市並柳2-8-28

交通資訊:JR南松本徒步30分鐘。計程車約5分鐘。

以下地圖是坐計程車從松本車站出發。

日本除夕吃「跨年蕎麥麵」，過年當然要吃「傳統年節料理」。

每個傳統年節料理，也是家庭習慣準備的食材不一同。

   

       

非常豐盛的年節料理。

    

親手搗麻糬。

      

是否想多吃幾顆呢?

以下「傳統年節料理」的基本食材有及簡單介紹它的定義。
如：青魚子：表示子孫繁榮，兒孫滿堂。

黑豆：日文發音為まめ（ma me=勤勉）。表示做事情腳踏實地。

鰯　：五穀豐收。

醃牛蒡：象徵跟牛蒡依樣深深紮根，代代永續。

紅白魚漿：半圓形象徵日出。紅白喜氣，紅色代表驅魔，白色代表清淨。

伊達卷：像似書籍卷軸，表示知識淵博。

海帶卷：表示喜悅。

栗子：表示吉利，有財富。

鯛魚：表示慶賀。

蝦子：表示長壽。

蓮藕：蓮藕洞表示預見未來。

最後再次感謝提供自家的日本「傳統年節料理」的朋友們。感謝！！