งานเทศกาลแกะสลักน้ำแข็งที่ปราสาทมัตสึโมโต้ถูกจัดขึ้นในวันเสาร์-อาทิตย์ช่วงปลายเดือนมกราคมของทุกปี (ในปี 2019 นี้จัดขึ้นในวันที่ 26 และ 27 มกราคม) ในทุกๆ ปีจะมีทีมนักแกะสลักน้ำแข็งจากทั้งในและต่างประเทศมาร่วมแข่งขันแกะสลักน้ำแข็งชิงแชมป์ประเทศญี่ปุ่นเป็นจำนวนมาก น้ำแข็งที่ถูกแกะสลักอย่างสวยงามจะถูกนำมาจัดแสดงบริเวณสวนสาธารณะปราสาทมัตสึโมโต้ โดยมีปราสาทมัตสึโมโต้เป็นฉากหลัง ในตอนกลางคืนน้ำแข็งที่แกะสลักอย่างสวยงามจะถูกประดับด้วยไฟสีต่างๆ ให้ความงดงามและความรู้สึกต่างออกไปจากตอนกลางวัน

แต่ละทีมจะเริ่มลงมือกะสลักน้ำแข็งตั้งแต่คืนวันศุกร์จนถึงวันเสาร์และจะเริ่มจัดแสดงตั้งแต่วันเสาร์ไปจนถึงช่วงบ่ายของวันอาทิตย์ 

ในวันอาทิตย์จะมีกิจกรรมการแสดงบนเวที รถขายอาหาร รวมทั้งกิจกรรมให้เด็กๆ ได้เข้าร่วมเช่น เล่นกระดานลื่นบนสไลเดอร์น้ำแข็ง เป็นต้น 

นอกจากนี้ในช่วงเดียวกัน ที่หน้าสถานีมัตสึโมโต้ก็จะมีน้ำแข็งแกะสลักถูกนำมาจัดแสดงด้วยเช่นกัน 

นักท่องเที่ยวสามารถเข้าชมผลงานแกะสลักน้ำแข็งที่ปราสาทมัตสึโมโต้ได้โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่าย