2015年5月までは旅荘山のひだや内「食事処どっこいしょー」として、軽食・岩魚料理を主に営業をしていた。
2015年6月20日より「Cafe’ do Koisyo」と店名を変更し、山のひだやオリジナルブレンド焙煎ドリップコーヒーを中心とするカフェにリニューアル。この名前は、おじいちゃんの口ぐせ、「どっこいしょ」を大切に引き継いだものだそう。
昼間は発電機は使っておらず、店内はオイルランプ、オイルランタンで灯された空間。
静かにジャズの流れる、ゆったり空間。喧騒の明神池周辺にあって、静かな時間を味わえる。
パティシエールの手掛ける日替わりスイーツや、信州にちなんだ軽食を提供している。
