Бродя  по узким старым улочкам города часто можно обнаружить интересные заведения. Так,  прогуливаясь от замка к институту, совершенно случайно, мне на глаза попалась скромная табличка с надписью そればな, что читается как “Соребана”. Ничем не приметное здание, внутри – минималистичное убранство и очередь из покупателей. 

Приветливая хозяйка скромного кафе сама колдует над угощениями – безглютеновыми сладостями.  На витрине разложен сегодняшний ассортимент с детальным описанием ингредиентов из которых приготовлен та или иная сладость. Как объяснила хозяйка, вместо пшеничной муки она использует миндальную пудру или рисовую муку. Свое заведение она открыла специально для людей страдающих от аллергии и тех, кому не безразлично что они едят. 

Помимо выпечки здесь можно приобрести  продукты питания без добавления консервантов и других добавок, а так же соки и масла с пометкой “органик”. 

Традиционные для Японии сладости здесь можно отведать в совершенно непривычной интерпретации. Так, привычные дораяки – два оладушка соединенные между собой анко (сладкой пастой из фасоли) в “Соробана” готовятся с начинкой из моти – подслащенной массы, получаемой из специального сорта риса, разваренного и вымешенного до кондиции теста. А сами оладушки не содержат муки, что делает их абсолютно воздушными. 

Увидеть ассортимент можно на сайте “Соробана”.  

Кафе работает только по  четвергам, пятницам, субботам и воскресеньям с 11 до 18 часов.